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おふくろの味大集合!十日町の旬・彩・ごはん

ここでは、十日町の豊かな大自然が生み出す様々な食材を使った絶品料理の数々を、季節ごとにご紹介していきます。

だいこんの揚げ煮あんかけ(調理時間 約30分)

 ~見た目もきれいで食欲をそそる一品~

だいこんの揚げ煮あんかけ

材料(2人分)

だいこん 250g にんじん 15g
片栗粉 適量 サラダ油(揚げ油) 適量
(A)
えのき茸 15g しめじ 15g
パプリカ 15g   豚ひき肉 20g
(B)
さとう 小さじ1 小さじ2
みりん 小さじ1 しょうゆ 大さじ1強
200cc    

作り方

1. だいこんの皮をむいて2cm位の輪切りにし、味がしみこむように少し切れ目を入れてよく茹でる。(だいこんの煮汁はとっておく。)
2. 続いて(B)で味がしみこむまで煮てからざるに上げ、汁を切っておく。
3. 片栗粉をつけただいこんを油で揚げる。
4. あんの材料(A)を油で炒め、だいこんの煮汁を適量入れて煮る。
5. 4.に水溶き片栗粉を入れてあんを作る。
6. だいこんにきのこのあんをかけて出来上がり。
★ここがポイント
・普通のだいこん煮と一味違います。
・冷めても美味しく子供に喜ばれます。
・あんの材料はある物でそれぞれ工夫してみて下さい。

栄養価

エネルギー 188kcal
たんぱく質 3.8g
脂質 10.4g
食塩相当量 1.5g

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